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ガトーショコラ作りました。

2015年3月12日

みなさん、こんにちは(・∀・)

さかの歯科・チーフの西です。

ガトーショコラ.jpg

前回に引き続き、チョコレートを使ったお菓子を作ってみました。

中がややしっとりの重厚な味わいの仕上がりに、大満足です。


まず、チョコレートを湯煎する所から始めました。


チョコレートを細かく刻む作業ですが、やっているうちに、角から三角計になるように、削りとるようにして細かく刻むようにするとかたくても切りやすいということがわかり、150gを刻み、チョコレートの入ったボールの底を湯に当てて、木ベらで混ぜながら溶かしました。


そして、ベースの生地を作るのですが、その時、あとがしっかりと残るまでよく泡立てるのが、しっとり生地を作るコツ。


それに、チョコレートを加えて混ぜあわせ、粉類を混ぜ、別のボールで卵白を泡立て、メレンゲを作りました。

ふんわり生地の決め手は、このメレンゲの混ぜ方。
泡をつぶさないように混ぜるのが、ポイント。


それを型に流し入れオーブンで35分焼き、完全にさめるのを待ち、泡立てた生クリームを添えていただきました。


チョコレートのおいしさが詰まった贅沢なケーキを食べながら、あまい午後のひと時を過ごしました。

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